Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«بنما مزرعة إلِيدا جيشا مجففة شمسياً»
مع تصغير بعض آلات القهوة عالية الأداء، أصبحت صفة الاستخدام المنزلي أكثر وضوحًا، وقد انضم كثير من الأصدقاء إلى عالم قهوة الإسبريسو. لذلك تشارك Front Street Coffee بعض المشكلات التي يسهل حدوثها عند تحضير الإسبريسو في المنزل. 1. شراء القهوة المطحونة: يعتقد بعض الأصدقاء أن الآلة هي الأهم في تحضير قهوة الإسبريسو، وأن آلة جيدة يمكنها
اقرأ كاملاً →
باعتبارها واحدة من أكثر حبوب القهوة المختصة تمثيلاً في إثيوبيا، ظلت شعبية ييرغاتشيف مرتفعة باستمرار؛ سواء كانوا عشاق القهوة المخضرمين يشربونها منذ سنوات، أو مبتدئين جدداً دخلوا عالم القهوة للتو، فكلهم يفضلونها إلى هذا الحد. فلماذا تحظى ييرغاتشيف بهذه الشعبية الكبيرة؟ لنلقِ أولاً نظرة على ثلاثة أنواع مختلفة الأسلوب من ييرغاتشيف: ①الأمام
اقرأ كاملاً →
عشاق قهوة الحليب، بالتأكيد لن يكون Dirty غريبًا عليهم. على الرغم من أن Front Street Coffee لم تدرج اسم "Dirty" في قائمتها، إلا أن كثيرًا من الأصدقاء الخبراء يطلبون هذا المشروب تلقائيًا بعد دخولهم المتجر، إذ إنه انتشر في جميع أنحاء البلاد منذ زمن، بل أصبح علامة مميزة للعديد من المقاهي. عند أول تجربة تذوق
اقرأ كاملاً →
القهوة المستخلصة من إبريق الموكا تكون مركزة وغنية بالعطر، لكنها لا تعتمد على ضغط مرتفع كما تفعل ماكينة الإسبريسو، لذلك يجب أن يوازن اختيار الحبوب بين القوام وسهولة الشرب. بالنسبة للاستخدام المنزلي، فإن التحميص المتوسط إلى المتوسط الداكن يبرز الحلاوة بسهولة أكبر، كما أن الحبوب أحادية المنشأ ذات الحموضة اللطيفة أنسب للشرب مباشرة. فكّر أولًا فيما إذا كانت قهوة هذا الإبريق مع الإفطار
اقرأ كاملاً →
تبدأ رحلة حبوب القهوة من القطف إلى المعالجة بعد الحصاد للحصول على البن الأخضر، ثم تتحول بالتحميص إلى حبوب القهوة التي نعرفها، ثم تأتي مرحلة التحضير النهائية؛ ويمكن ملاحظة أن ترتيب كل خطوة تقريبًا يسير في اتجاه واحد ومرة واحدة فقط، فإذا فشل لا ينفع الندم. لكن مؤخرًا، كان لدى Front Street Coffee أحد الزبائن
اقرأ كاملاً →
تُحضَّر قهوة الموكا من اللاتيه + صوص الشوكولاتة، أما إبريق الموكا فهو أداة لاستخلاص قهوة مركزة، وهو صغير الحجم، سهل الحمل، بسعر في متناول الجميع، وسهل الاستخدام، ويمكن بسهولة تحضير كوب قهوة مركزة بطعم لا بأس به، ويمكن تخفيفه بالماء ليصبح أمريكانو بإبريق الموكا، أو خلطه بالحليب ليصبح موكا.
اقرأ كاملاً →
الإزهار هو خطوة تحضيرية تُرطَّب فيها طبقة القهوة بكمية قليلة من الماء ثم يُنتظر عشرات الثواني. عندما تشكّل طبقة القهوة كما هو متوقع انتفاخًا هشًا ومنتظمًا على شكل قبة، يمكننا أن نعرف تقريبًا أن حبوب القهوة لا تزال طازجة وأنها في حالة تذوق جيدة. إذا لم تُبدِ طبقة القهوة أي نية للانتفاخ، بل انخفضت مباشرة، فمن المرجح أن حبوب القهوة بقيت مخزنة لفترة طويلة ولم تعد طازجة، وقد يخطر في بالك أيضًا أن طعم القهوة المستخلصة سيكون عاديًا. بالإضافة إلى النتيجتين السابقتين، أخبر أحد المتابعين اليقظين Front Street Coffee أنه اكتشف حالة ثالثة، وهي أنه بعد الانتهاء من سكب الماء، على الرغم من أن طبقة القهوة المطحونة أظهرت فقاعات عابرة، إلا أنها سرعان ما بدأت في الانهيار،
اقرأ كاملاً →
عند الذهاب إلى قهوة لوكِن أو ستاربكس، أو حتى إلى مقهى مستقل، نرى دائماً في قائمة الإسبريسو أنواعاً من القهوة يحمل اسمها كلمة «وايت»، وتختلف تسميات الجميع لهذا النوع من القهوة؛ فلوكِن تسميها «أوراي وايت»، وستاربكس تسميها «فلات وايت»، بينما تسميها المقاهي المستقلة «قهوة وايت الأسترالية». وهذه كلها في الواقع نوع واحد من القهوة
اقرأ كاملاً →
قيمة حبوب خلطة الإسبريسو المنزلية تكمن في قدرتها على تبديل المشروبات وفقًا لإيقاع اليوم. في الصباح تحتاج إلى إسبريسو قصير ومركّز، وعند الإفطار قد ترغب في إضافة الحليب، وبعد الظهر قد تتحول إلى أمريكانو مثلج، وفي عطلة نهاية الأسبوع قد تستخدم إبريق الموكا لاستقبال العائلة. الحبوب المناسبة للعائلة يجب عادة أن تمتلك حلاوة واضحة، وثِخانة كافية، وقدرة على التعامل مع مختلف
اقرأ كاملاً →
في البداية كانت الرياح الباردة قارسة، ثم بدأت درجات الحرارة تنخفض بسرعة. وتحت هذا التأثير المزدوج، أصبح جميع العاملين في Front Street Coffee اليوم «متجمدين من البرد». فمن دون كوب قهوة ساخن في اليد، لن يدفأ المرء بسهولة، وإن لم يكفِ ذلك فلا خيار سوى كوب آخر ～ ومع حلول الشتاء، بدأ الأمريكانو الساخن، الذي نادرًا ما كان له حضور، يلفت انتباه الجميع مؤخرًا؛ يمسك كل شخص بكوب منه، ومع أنه لم يتفوق بعد على الآيس أمريكانو، إلا أنه لم يعد مجهولًا تمامًا. ومع تزايد الذين يطلبون الأمريكانو الساخن، لاحظ بعض الأصدقاء: لماذا تبدو درجة حرارة الأمريكانو الساخن الذي تقدمه كل مقهى مختلفة؟ فدرجة حرارة الماء تتراوح من 60°C إلى 80°C، بل وأعلى
اقرأ كاملاً →
سحر حبوب التحميص الداكن غالبًا ما يكمن في الكاكاو والمكسرات المحمصة والكراميل والملمس الغني. لا يعني بالضرورة مرارة قوية؛ فأصل الحبوب ودرجة التحميص وطريقة التحضير كلها تغيّر ما يظهر في الكوب. إذا كنت تحب مدخلًا متوازنًا ورائحة مألوفة ومذاقًا بعديًا أطول بعد الشرب، فيمكنك الانطلاق من مشاهد الشرب اليومية، للقهوة السوداء
اقرأ كاملاً →
إن ظهور أكياس قهوة Front Street Coffee المعلّقة هو بلا شك بشرى لعشاق القهوة المختصة الذين لا يرغبون في تعقيدات التحضير. يعتقد بعض الناس أن حبوب القهوة المطحونة الطازجة هي روح تحضير القهوة، ويرون أن أكياس القهوة المعلّقة غير احترافية. يرى Front Street Coffee أنه لا داعي إطلاقاً للتشكيك في وجود أكياس القهوة المعلّقة؛ أما ترويج نوع من الطعام، فإن…
اقرأ كاملاً →
كلما انضم أحد الزملاء إلى فريق Front Street Coffee، تبدأ دروس تعلّم فن الرسم على القهوة. وعند كل فاصل من فترات التمرين، يطوّق صوت «زِز～زِز» الصادر عن عصا البخار المتجر بأكمله. بعضهم يدرك الحيلة خلال بضعة أيام، وبمجرد قليل من التمرين يستطيع تنفيذ مختلف الأنماط الجميلة ببراعة. وبعضهم كلما تمرّن أكثر تراجع أكثر، وكان في الأصل
اقرأ كاملاً →
من المعروف أن قطع التدفق ممارسة شائعة جدًا في تحضير القهوة المقطرة يدويًا. وتتمثل الطريقة المحددة في إزالة قمع الترشيح عندما لا يزال فيه سائل قهوة لم يكتمل تدفقه بعد، وقطع سائل القهوة هذا حتى لا يضاف إلى القهوة. الهدف من قطع التدفق هو تجنب ظهور نكهات سلبية، وجعل القهوة المحضرة أكثر تميزًا
اقرأ كاملاً →
إذا كنت تسافر للعمل أو في رحلة سياحية، فقد يبدو طحن القهوة وتحضيرها طازجة غير واقعي قليلًا، أو ربما مرهقًا، لكنك تريد شرب طعم القهوة الأصلي، فماذا تفعل؟ إذن قهوة الأكياس المعلقة هي الخيار الأول. مقارنة بالقهوة سريعة التحضير، توجد لقهوة الأكياس المعلقة نكهات كثيرة يمكن اختيارها، من التحميص الفاتح إلى الغامق، ومن النكهات الزهرية والفواكهية إلى نكهات المكسرات،
اقرأ كاملاً →
بصفتك من عشّاق غيشا، هل سمعت بمصطلح «غيشا الرجل الحديدي»؟ وإن كنت قد سمعت، هل فكّرت يومًا في معنى ما يسمى «الرجل الحديدي» بالضبط؟ وما صلته بغيشا؟ بدون إطالة، يواصل Front Street Coffee اليوم تقديم قصة مزرعة غيشا من الطراز الرفيع — مزرعة أورومار. مزرعة أورومار (Finca Auromar)، أسّسها Roberto Brenes (روبرتو برينيس) عام 2006، ولم يمضِ منذ ذلك الحين سوى نحو عشرة أعوام أو يزيد قليلًا؛ وبالمقارنة مع تلك المزارع الشهيرة العريقة التي يبلغ تاريخها عشرات أو مئات السنين، يمكن القول إنها «شابة صغيرة» بلا شك. لكن منذ عام 2013، أورو...
اقرأ كاملاً →
لنقدّم أولًا شرحًا موجزًا عن مصدر السيفون؛ فقد نشأ السيفون في أوروبا، وظهر قبل القهوة المقطّرة يدويًا بـ70 عامًا، وبين عامي 1830~1840 ابتكر لوفي (Loeff) في برلين بألمانيا أول طريقة لاستخلاص السيفون باستخدام وعاءين زجاجيين علوي وسفلي، وحصل على براءة اختراع، ثم انتقلت الطريقة عبر فرنسا وبريطانيا وألما
اقرأ كاملاً →
يمكن أن يبدأ اختيار حبوب القهوة المنزلية من الصورة النهائية التي تريد أن يقدمها الكوب. سواء رغبت في فنجان قهوة سوداء منعشة في الصباح، أو احتجت إلى مشروب مثلج يمنحك النشاط بعد الظهر، أو كنت تحضّر اللاتيه بالحليب كل يوم، فكل ذلك يؤثر في الاتجاه المناسب لاختيار الحبوب. وبدلاً من مقارنة أسماء العلامات التجارية فقط، ضع طريقة الشرب والأدوات والنكهات المقبولة على نفس بطاقة «الاختيار»
اقرأ كاملاً →
القهوة المقطرة المثلجة، أو الأدق قولًا، «القهوة المقطرة بالتبريد السريع»، أي القهوة الساخنة المحضّرة بالطريقة المعتادة، حيث يُحوَّل سائل القهوة بواسطة الثلج خلال فترة قصيرة من «الساخن» إلى «البارد» (إضافة الثلج للتبريد السريع). بالطبع، كما هو الحال عند الذهاب إلى مقهى لشرب القهوة والتعلّم بالمناسبة، فإن مجرد مراقبة حركات الباريستا وتسلسل عمله، يكون نسبيًا
اقرأ كاملاً →
حتى لو لم تأتِ حلاوة القهوة بالكامل من السكر، فإن هذا الإحساس الحلو كافٍ لجعلنا نفرز الدوبامين الممتع، لذلك سيبقى «الحلاوة» دائمًا في المرتبة الأولى في سعي الجميع وراء القهوة. وفي المقابل، فإن المرارة هي أقل النكهات جاذبية، فهي تجعلنا ننفر من هذا الكوب من القهوة ونعجز عن ابتلاعه. إذن، هل توجد طريقة تحضير يمكنها تجنب إطلاق الكثير من المرارة والاحتفاظ فقط بحلاوة القهوة؟ نعم، توجد بالفعل! كثيرًا ما يقول Front Street Coffee إن النكهات في القهوة تذوب بسرعات مختلفة بسبب اختلاف أحجام جزيئاتها. أولًا تأتي الحموضة والحلاوة، وأخيرًا تأتي النكهات المرة والمختلطة. إذا كنا لا نريد أن تحتوي القهوة على الكثير من المرارة،
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
